header-eco

Wine is sunlight, held together by water

Quote: Galileo

At respektere naturen er ikke bare noget man gør i ny og næ. Det er derimod en livsindstilling
– at kaste et blik tilbage i tiden og tage hensyn til fremtiden. Det er et ansvar, som ikke må
glemmes, især ikke, når vindruer er vores primære materiale.

EN ØKOLOGISK VIN SMAGER IKKE BEDRE, MEN DEN GIVER BEDRE SAMVITTIGHED

Næsten fra starten af vores vineventyr valgte vi at være økologiske, hvilket ikke nødvendigvis
garanterer en bedre vin, men det er med til at bibeholde biodiversiteten i vores område, og det er her, at vi fra dag til dag kan se, at vores anstrengelser har båret frugt.

HELLERE FOREBYGGE END HELBREDE.

Da vi selvfølgelig ikke bruger nogen form for pesticider i vores vinmark, er alle vores anstrengelser
rettet mod at forebygge forekomsten af skadedyr ved at gøre vinplantens immunforsvar resistent.

Til trods for 25 års erfaring indenfor økologisk vindyrkning er dette dog stadig en ung branche, og vi har endnu meget at lære. Dette gør også, at der ikke altid findes svar, og vi selv må finde løsninger, med både gode og mindre gode resultater til følge.

VIL OZONTERAPI VÆRE EN UNIVERSALLØSNING INDEN FOR VINBRUG?

At være på forkant med tiden betyder også, at vi må eksperimentere. Vores sidste sats er ozonterapi (i vinmarken). Anerkendt for dets bakteriedræbende, antivirale og fungicide virkning, er det vores håb, at ozonterapi også vil være effektiv i vinmarken. Det vil tiden vise…

ET ØKOLOGISK VINBRUG

Ligesom vinmarken er vores vingård selvfølgelig også økologisk.
Det vil sige at vi følger reglerne omkring økologisk vinproduktion fastsat af CAECYL (Rådet for Økologisk Landbrug i Castilla y León).

Da først beslutningen om at være økologisk var taget mht. vores vinmark, var det selvfølgelig logisk også at gøre fremstillingsprocessen økologisk. Således fremstilles vores vine udelukkende ved at kontrollere gæringsprocesserne og uden brug af nogen form for tilsætningsstoffer.

Selv til rengøring af vores vinkælder bruges kun ozoniseret vand.